Nettle Pesto

Nettle Pesto

August 25, 2017

Nettle pesto is a tasty vegan spread that goes perfectly with pastas, salads and breads.
  • 0,5–1dl soaked Helsinki Wildfoods' Nettle Crush (soak 2tb of nettle crush with 1/2dl water for 30–60min) OR few hand fulls of blanched fresh nettle (dip in to boiling water for 30sec)
  • 1dl cashew nuts (or pine nuts/hemp seeds/sun flower seeds)
  • quality extra virgin olive oil until the pesto is nice and smooth
  • add nutritional yeast flakes, Helsinki Wildfoods' Fine Nettle Herb Salt and garlic

Blend all the ingredients with a blender, taste and add a bit of salt or oil if needed and enjoy. Stays good in the refrigerator for about 2–4 days.

 

Nokkospesto

Nokkospesto on maukas vegaaninen levite, joka sopii täydellisesti pastojen, salaattien ja leipien kylkeen.

  • 0,5–1 dl liotettua Helsinki Wildfoodsin Nokkosrouhetta (liota noin 2rkl nokkosrouhetta 1/2dl vettä 30–60 min) TAI pari kourallista tuoretta ryöpättyä nokkosta (liota kiehuvassa vedessä 30sek)
  • 1dl cashewpähkinöitä (tai pinjansiemeniä/auringonkukansiemeniä/hampunsiemeniä)
  • laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä niin paljon, että pestosta tulee sopivan juoksevaa
  • mausta ravintohiivahiutaleilla (esim. Valioravinto Oluthiivahiutale), valkosipulilla ja Helsinki Wildfoodsin Hienolla nokkosyrttisuolalla.

Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai öljyä ja nauti. Säilyy hyvänä jääkaapissa noin 2–4 päivää.

Recipe: Annika Hannus
Photo: AnneKatariina

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.